酸甜排骨怎么做
酸甜排骨是一道受到很多人喜爱的家常菜，它可以搭配粥、饭、面或者馒头，是一道不可多得的美味佳肴。烹制酸甜排骨分为准备材料、烹饪步骤、烹饪技巧几个部分，下面就给大家介绍一下，让大家也能做出可口的酸甜排骨。
准备材料：排骨约500克，大葱2根，料酒2大勺，糖2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，芝麻油2大勺，花椒粒2大勺，香叶2片，香菜2根，姜2片，山楂片3大勺，熟芝麻1大勺，醋2大勺，清水适量。
烹饪步骤：1.将排骨洗净晾干，用刀片将排骨表面划几刀；2.将排骨放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分；3.在一锅中热油，将葱、姜、花椒、香叶、香菜爆香；4.把排骨放入锅中翻炒，加入料酒、糖、生抽、老抽拌炒；5.加入适量清水，放入山楂片，将排骨烧至软烂；6.最后加入芝麻油、醋，搅拌均匀，淋上熟芝麻，酸甜排骨就可以上桌了。
烹饪技巧：1.排骨要用刀片划几刀，这样就可以保证排骨在烹饪的过程中，汤汁才能够渗透进排骨里面。2.和碗米饭一起烹饪，碗米饭要放在最后，最好是放到排骨煮熟后再放入，这样可以让碗米饭不会变软，煮出来的碗米饭更加香糯可口。3.糖可以根据自己的口味做调整，如果喜欢更加酸一点，可以减少糖的比例，反之，如果喜欢更加甜一点，可以增加糖的比例。
烹制酸甜排骨，不仅简单易做而且口感也非常不错，此外它也具有营养丰富特点，是家庭聚餐或聚会的首选菜肴。烹制过程中，掌握好火候，配搭不同的调料，就能够做出家人喜欢吃的酸甜排骨，满足家人的味蕾。
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